Avocado Basilikum Pesto - Vegan und cremig!

Unser Avocado Basilikum Pesto ist vegan und lecker! Die Avocado sorgt für eine schöne cremige Basis aber überdeckt dabei nicht den Basilikumgeschmack. Dieses Pesto passt zu jeder Art von Pasta, kann aber auch als Gewürzzutat für andere Dinge verwendet werden.

Interessante Fakten:

Basilikum tötet schädliche Bakterien im Salat, enthält Vitamin A und Magnesium und viele andere Nährstoffe, welche die Zellwand schützen. Außerdem verbessert Basilikum die Blutzirkulation und verhindert die Oxidierung von Cholesterin im Blut und beugt so Herzattacken vor.

Zutaten:

1-2 Avocados (je nach Größe)
Limettensaft aus 3 Limetten
10 frische Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Kokosnussöl
Pasta aus Reismehl
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:
Avocado schälen, in eine Schüssel geben und zerdrücken.
Basilikum waschen und kleinschneiden.
Basilikum, Limettensaft und Avocado im Mixer vermischen.
Knoblauch kleinschneiden und in Kokosnussöl auf mittlerer Hitze anschwitzen.
Den Avocado-Basilikum-Limetten-Mix in die Pfanne dazugeben und die Hitze verringern.
Alles mit der Pasta vermischen- fertig!

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